Cinnamon Rolls: los bollitos de canela centenarios
El rollo de canela (el cuál también es llamado pan de canela, espiral de canela o rol de canela en distintos países) es un tipo de pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.
En qué consisten?...
Este pancito esponjoso, con un exquisito aroma y gusto consiste en un rollo de masa abriochada con canela y mezcla de azúcar (y pasas o manzanas en algunos casos), rociado sobre una delgada capa de mantequilla. La masa es enrollada, cortada en porciones individuales y horneada. A los rollos de canela se les glasea con azúcar impalpable, crema o queso crema.
Más historias y festejos
Terminada la Primera Guerra Mundial, y con la existente escasez de harina refinada, azúcar y canela, aparecieron en las pastelerías nuevos tipos de pan dulce. Mucha gente solía pensar que el wienerbröd era un roll de canela pero la realidad es que este dulce antes mencionado es elaborado con harina, levadura, leche, huevos y cantidades generosas de mantequilla y, a veces, cardamomo. En la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. En Suecia se lo conoce con el nombre de "kanelbulle". Es un pancito muy popular para acompañar con un buen café. Incluso, desde 1999, se celebra el Día del Rollo de Canela, cada 4 de octubre.
